O ensino superior na França tem dois sistemas paralelos.Tradição e modernidade se misturam nesse, que ainda é o sonho de muito estudante de hotelaria, arte, gastronomia, moda e design. Divide com a Itália a preferência dos brasileiros que querem fazer cursos em uma dessas áreas, mas a língua é fator decisivo na escolha de quem ainda está indeciso. Além de o francês ser mais falado no mundo do que o italiano, uma considerável parte da literatura técnica dessas áreas é escrita em francês. O país abriga importantes universidades, como Sorbonne, Instituto de Estudos Políticos de Lyon, Bordeaux, Chambéry, Grenoble Université Aix-Marseille e Toulouse.
      O ensino superior na França tem dois sistemas paralelos. Depois de concluir o ensino médio, conhecido como ""Baccalauréat"", o estudante pode escolher entre ingressar numa universidade ou numa ""grand ecole"". Públicas em sua maioria, as universidades oferecem cursos mais teóricos. As ""grand ecoles"" -criadas por Napoleão Bonaparte no século 18- são particulares e mais voltadas para a prática profissional. As ""grand ecoles"" também são conhecidas por submeterem os candidatos a um rigoroso processo de admissão e por fazer política de relacionamento e transferência de tecnologia com as empresas. 
      Para estudar numa ""grand ecole"" é preciso fazer uma espécie de vestibular. Seus cursos têm, em média, dois anos de aulas intensivas de conhecimento básico (les classes préparatoires). Depois, há uma nova bateria de avaliações para que o estudante finalmente mergulhe nas disciplinas específicas de sua carreira. É a nota do aluno nesses testes que determinará em que escola ele poderá estudar por mais três anos até a formatura. O método de ensino nas universidades é mais tradicional e o acesso, livre. Mesmo assim, são necessários cinco anos de formação.